زعفران چیست و چه اهمیتی دارد؟

این ادویه ارزشمند، گران‌بهاترین چاشنی جهان است که از کلاله‌های خشک‌شده گل پیازدار زعفران به دست می‌آید. زعفران با رنگ‌دهی فوق‌العاده و رایحه آرام‌بخش خود، پایه اصلی پخت پلوهای مجلسی، شله‌زرد، انواع خورش و شربت‌های سنتی است. کلاله‌های سرخ‌رنگ این گیاه در سراسر دنیا، طرفداران بی‌شماری دارد. پس اگر قصد تهیه زعفران امسالی را دارید با مراجعه به وب سایت زعفرونچی، دسترسی شما به این محصول خالص تضمین شده خواهد بود.

راهنمای خرید زعفران

برای تهیه زعفران اصل و پیشگیری از خرید اجناس تقلبی، بررسی معیارهای زیر کارساز خواهد بود:

شکل و رنگ رشته‌ها: کلاله‌ها باید رنگ سرخ اناری و یکدست داشته باشند. همچنین، ضخامت رشته‌ها در قسمت بالا بیشتر است و حالتی شیپوری دارند.

میزان رطوبت: رشته‌های ادویه باید کاملاً خشک و ترد باشند و زیر انگشتان به راحتی خرد شوند.

رایحه نافذ: بوی کالا باید تند و ترکیبی از عطر عسل و یونجه تازه باشد.

سنجش خلوص: بار باید کاملا سورت‌شده، بدون گرد و خاک و فاقد خامه (بخش سفید یا زرد رنگ) باشد.

قیمت زعفران

نرخ زعفران در بازار خشکبار بر پایه فاکتورهای گوناگونی مانند: نوع پاک کردن (نگین، سرگل یا پوشال) و قدرت رنگ‌دهی بار برآورد می‌شود. نمونه‌های نگین به دلیل درشتی رشته‌ها و نبود نرمه، ارزش ریالی بالاتری دارند. از سویی دیگر، فرآیند دشوار چیدن گل‌ها با دست در سپیده‌دم و هزینه‌های بالای نیروی انسانی، نرخ نهایی این محصول را تحت تاثیر قرار می‌دهد. نوسانات فصلی و حجم صادرات هم نوسان نرخ را در بازار رقم می‌زنند.

ویژگی‌های زعفران

مشخصات بارز یک زعفران مرغوب و ممتاز شامل موارد زیر است:

طعم گس و مایل به تلخی

قدرت رنگ‌دهی فوق‌العاده بالا با مقدار بسیار کم از کلاله

رایحه قوی و ماندگار در بسته‌بندی‌های بهداشتی و ضد نور

ظاهر رشته‌ای سالم و بدون چسبندگی یا آغشته بودن به روغن